從一枚雞蛋看德國食品追溯體系
經濟日報駐柏林記者 王志遠
“假如你吃了個雞蛋覺得不錯，何必認識那下蛋的母雞呢？”但是，這句話在德國就變成了“要吃到好雞蛋，更要認識下蛋的母雞”。
從超市買回一盒雞蛋，發現每枚雞蛋上都印有一串夾雜著字母和數字的10位編碼。這些編碼好比雞蛋的“出生證明”，母雞們想要“不認賬”都難。想要讀懂它并不難，紙盒蓋內側詳細印有“解碼指南”。排在編碼第一位的數字代表下蛋母雞的“生活方式”，“0”代表有機飼養，“1”代表自由散養，“2”代表無籠平底飼養，“3”則代表雞籠飼養。排在第二、三位的字母代表母雞的“國籍”，在德國銷售的雞蛋通常來自5個國家——“DE”德國、“BE”比利時、“DK”丹麥、“FR”法國和“NL”荷蘭。后7位的數字則為所在養雞場對應的編號。有了這串編碼，只要上網搜索一下，就能準確查到母雞的“住址”。例如，記者買的雞蛋編碼為“2-DE-1261023”，即表示這些雞蛋來自德國勃蘭登堡州的一家無籠平底飼養雞舍。
為什么要給每一枚雞蛋都費力印上“出生證明”呢？實際上，這只是德國整個食品追溯體系里的一個具體實例。可追溯原則是德國食品安全體系七大原則之一。所謂可追溯，實質上就是食品信息可追蹤系統或食品在各個階段信息流的連續性保障體系，必要時可回溯歷史信息，以便查明問題的原因。食品的可追溯性從原材料進貨開始，貫穿于生產、流通和消費各個環節。而且，各種信息通常都是公開透明、有據可查的。
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