前段時間，知名連鎖網紅餐廳“胖哥倆肉蟹煲大量使用過期食材”登上熱搜。有媒體揭露其“食材新鮮”宣傳背后的種種套路：承諾現殺的活蟹，其實是提前宰好的“隔夜蟹”；過期、變質土豆，簡單加工后繼續送上餐桌；提前煮熟的肉品，變了味兒依舊賣；500g一份的肉蟹煲，店家授意只給430g……
與此同時，國家市場監管總局公開6起食品安全案件查處情況。涉事者均為全國連鎖網紅餐飲、超市品牌，所用套路也如出一轍：小龍坎火鍋店使用黑作坊加工假冒“鮮鴨血”、蜜雪冰城奶茶店使用過期食品原料、華萊士快餐店炸雞掉地繼續用、楊國福麻辣燙店湯料污穢不潔、奈雪的茶奶茶店加工使用腐爛水果、大潤發超市發臭隔夜肉洗了再賣……
凡此種種，這些網紅餐飲企業的“神”操作著實讓人大跌眼鏡。不少網友表示：對肉蟹煲的美好幻想就此破滅?！耙环葙u一百多元能放幾塊土豆啊，就這還用變質的壓縮成本?！薄皫啄昵俺赃^一次，導致腸胃炎，在床上躺了兩天。從此一不進胖哥倆，二不吃螃蟹?！鄙踔劣芯W友憤慨發問：“是不是沒有能放心吃的餐廳了？”
食品安全事關百姓生命健康，食材安全新鮮是餐飲業發展的靈魂和底線。企業追求成本最小化本無可厚非，但若不從強化精細管理入手，而是心懷僥幸玩套路、坑顧客，也必將會被顧客拋棄。希望相關餐飲企業能真正踐行承諾，堅守食品安全底線；也希望有關部門織密監管網絡，主動出擊，常抓不懈，以零容忍姿態守護百姓舌尖上的安全。
（據《山西日報》）
（責任編輯：梁艷）
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