走進神池縣職業中學校的烹飪實訓室，陣陣鮮香撲鼻而來——實訓室內，不銹鋼灶臺整齊排列，學生們身著潔白工裝，手持炒勺專注顛翻。另一邊，面團在一雙雙巧手下揉捏成形，化作刀削面或細如發絲的龍須面。師生們將山西傳統面食文化與創新技法完美融合，每一道工序都凝聚著匠心。
作為縣域內培養中餐技能人才的核心陣地，神池縣職業中學校中餐烹飪專業自設立起，便以“傳承中餐文化、培育烹飪工匠”為目標，構建起“理論筑基、實操強技、行業賦能”的三位一體教學體系。學校特聘“全國五一勞動獎章”獲得者、山西省非遺傳承人王張龍及其弟子李苗授課，課程涵蓋《中式烹調技藝》《面點制作工藝》等實操課，從刀工、火候等基礎抓起，輔以《餐飲營養與衛生》《中餐文化概論》等理論課，讓學生在掌握技能時兼顧飲食健康與文化精髓。
為讓學生“學得會、用得上”，中餐烹飪專業投入重金打造標準化實訓室，配備猛火灶、蒸箱等設備，還原酒店后廚實景。教師示范后，學生分組實操，教師巡回指導，及時糾正。“以前什么也不會做，現在放假回家還能給父母做上一頓刀削面。”高二學生王擇幸展示剛和好的面團，言語間滿是自豪。
學校還積極搭建“校企合作”橋梁，與縣內多家餐飲企業聯手，定期邀請大廚進校講座、演示特色菜品制作，讓學生接觸行業前沿；同時組織實習，讓學生參與食材處理、菜品制作，提前適應職場。應屆畢業生冀永平因實習表現優異，直接被神池大酒店錄用。在山西省第八屆暨全國第九屆（山西賽區）烹飪服務職工職業技能競賽的舞臺上，該校代表隊以技藝超群的表現斬獲多塊獎牌，贏得現場評委和觀眾的一致好評。
除了技能，該校還注重塑造學生職業素養。通過“面藝比拼”“校園美食節”等活動，激發學生創新能力，提升面食設計審美水準；日常教學融入職業道德教育，強調食品安全、衛生規范與團隊協作，為學生職業發展打下基礎。
“我們希望通過專業教學，讓學生手握‘烹飪技能’這把鑰匙，實現就業增收，為地方餐飲注入新鮮血液。”中餐烹飪專業負責人表示，該校將持續優化課程體系，增設地方傳統美食制作課，深化校企合作，培養更多既懂技術又有文化的中餐人才，讓學子在舌尖上的舞臺綻放人生價值。（記者魏鵬飛）
（責任編輯：盧相汀）
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